Saiba diferenciar os sucos:

saiba quais são ótimos para acordar com energia, 

saiba aqueles que são bons para dormir.

A nutricionista Fátima Domingues preparou cinco receitas, sendo uma para cada momento do dia. A ideia é usar os sucos como alternativas de refeições intermediárias, aquelas feitas entre as refeições principais – café da manhã, almoço e jantar.

Para acordar

O primeiro suco do dia serve para despertar o organismo e dar energia para trabalhar, estudar e se exercitar. É uma combinação simples de limão, couve-manteiga e gengibre. “Ele é rico em ferro e vitamina C, auxilia na absorção de minerais”, ressalta a nutricionista.

Ingredientes:

- 2 folhas de couve
- Suco de 2 limões
- 3 lascas de gengibre
- Gelo

Preparo:

Rasgue as folhas de couve com as mãos e bata com os outros ingredientes no liquidificador. O consumo deve ser imediato.

A vitamina C do limão fortalece o sistema imunológico e protege o organismo contra eventuais exposições a vírus no decorrer do dia. A fruta traz mais benefícios ainda se for consumida sem ser coada. Isso porque há fibras solúveis em seu bagaço, que agem como detergentes de gordura. Já o gengibre, conta a nutricionista, tem enzimas que auxiliam o processo de digestão. “Elas eliminam toxinas do organismo”, afirma.

Para dormir

Outra sugestão da nutricionista é para o final do dia, um suco para tomar antes de dormir. “Ele é relaxante e combate a insônia”, afirma.

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de erva-cidreira gelado
- 1/2 pera
- 1 maracujá

Preparo:

Ferva a água, desligue o fogo e coloque as folhas e ramos de erva-cidreira. Tampe e deixe abafado por aproximadamente 10 minutos. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se preferir, a pera pode ser substituída pela maçã. O consumo deve ser imediato.

A nutricionista conta que o maracujá, por ser uma passiflora, tem propriedades sedativas. “A erva-cidreira também é um sedativo natural", afirma.

A pêra serve para suavizar o sabor ácido do maracujá, que nem sempre agrada a todos os paladares. “A fruta contém propriedades antioxidantes que combatem os radicais livres”, acrescenta.

Para o meio do dia

Além dos sucos para começar e para terminar bem o dia, a nutricionista preparou três receitas para o período da tarde. Neste horário, é difícil estabelecer um suco padrão, pois a necessidade calórica pode variar muito.

Se você tem o dia puxado e requer mais energia, a nutricionista recomenda a poderosa receita laranja, beterraba, mamão e açaí.

“A energia vem do açaí. Mas a composição do suco apresenta antioxidantes naturais (vitamina C e A), há também carotenóides, ácido fólico e fibras. Tudo ajuda a combater radicais livres e colesterol”, avalia.

Ingredientes:

- Suco de 1 laranja
- 1/4 de beterraba crua
- 1/4 de mamão papai;
- 2 colheres (sopa) de açaí (polpa ou massa congelada).

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e beba imediatamente.

Mas se você prefere não abusar das calorias porque está querendo emagrecer, experimente a receita de suco vermelho. “O licopeno, que dá a coloração vermelha, é famoso pela prevenção ao câncer de próstata”, conta Fátima.

Ingredientes:

- 1 copo de suco de melancia batida sem água
- 5 morangos

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e beba imediatamente.

Simples e básico

Por fim, se o seu dia é muito corrido, sem tempo para preparar receitas complexas no meio da tarde, existe uma alternativa bem mais simples, fácil de encontrar em qualquer padaria ou lanchonete próxima ao trabalho.

Nada mais básico do que um suco de laranja com limão. “Além de ser muito refrescante, ele é riquíssimo em vitamina C e fibras”, aponta ela.

Tais substâncias combatem os radicais livres, relacionados ao processo de envelhecimento, e o mau colesterol.

“O suco ainda ajuda o organismo a absorver ferro e outros minerais”, afirma a nutricionista.

A receita deve ter um limão, sem casca ou caroço, para cada laranja, sem casca ou caroço. Abuse do gelo. Evite adoçar com açúcar e prefira beber sem coar, para melhor aproveitar as fibras.

As cascas das frutas têm grande poder.

Você aproveita ?

Você já deve ter ouvido que é na casca que se concentra a maior parte das fibras da maçã. No entanto, embora essa fruta suculenta leve a maior fama, ela não é a única a oferecer esse tipo de vantagem. Assim, na hora de preparar sucos, saladas ou a própria sobremesa, vale a pena pensar duas vezes antes de jogar a casca dos alimentos no lixo. Além de evitar o desperdício, a sua saúde é que vai sair ganhando.

De acordo com a nutricionista Adriana Ávila, de São Paulo, entre os maiores benefícios das fibras presentes nas cascas das frutas estão o controle dos níveis de açúcar no sangue, a redução do colesterol ruim (LDL) e a ajuda ao funcionamento do intestino. “Ao consumir mais fibras, porém, é importante não se descuidar do consumo de líquidos. Caso contrário, o intestino pode prender”, ressalta Adriana.

Mas não são apenas as fibras que fazem a fama da casca das frutas. De um modo geral, elas oferecem cálcio, magnésio, fósforo, vitamina A e C – a casca do melão, por exemplo, contém cinco vezes mais cálcio do que a sua apetitosa polpa.

Para saber como aproveitar cascas altamente nutritivas e que habitualmente não comemos, confira as nossas dicas.  Sempre lembrando da importância de lavar as frutas muito bem, para livrá-las de possíveis resíduos de defensivos agrícolas usados no cultivo.


Maracujá: da mesma forma que as de frutas como maçã e pera, sua casca contém pectina. A substância promove a sensação de saciedade mais rápido e reduz a absorção de gorduras e açúcares pelo organismo. Para aproveitar a casca do maracujá, uma boa alternativa é em forma de farinha, que somente por suas fibras já é excelente para o funcionamento do intestino.

Fazer a farinha em casa é fácil. Deixe seis maracujás de molho por cerca de uma hora, em água com bicarbonato de sódio (uma colher de chá por litro). A seguir, lave os maracujás e descasque-os, cortando as cascas em tiras. Em uma assadeira, leve-as ao forno por cerca de 30 minutos, até ressecarem. Espere esfriar e bata as casas no liquidificador. A farinha é melhor conservada na geladeira, podendo ser usada em saladas, sucos ou no que mais você preferir.

Abacaxi: dura e de superfície irregular, a casca do abacaxi também pode ser usada. Ela é rica em vitamina C e em cálcio, ferro, potássio e cloro. Aprenda a fazer um suco da casca:

Ingredientes: Casca de um abacaxi, 2 litros de água, açúcar ou adoçante (se preferir).
Modo de preparo: lave muito bem a casca do abacaxi; leve para cozinhar em água; após o cozimento, bata no liquidificador, coe e adoce a gosto; complete com água gelada. O suco fica ótimo também misturado misturar à vitaminas e sucos do próprio abacaxi ou de outras frutas. Acrescentar duas folhas de hortelã quando bater no liquidificador deixa sabor ainda melhor.
Fonte: Programa Mesa São Paulo

Melão e Melancia: as cascas de ambos são ricas em vitamina C e podem incrementar o salpicão, por exemplo, melhorando a absorção do ferro presente no frango e em outros ingredientes.

Ingredientes:
- 5 xícaras (chá) de casca de melancia (ou melão)
- sal a gosto
- 500 gr de peito de frango
-  1/2 xícara (chá) de salsão (repolho ou alface ou acelga)
- 1/2 xícara (chá) de cebola
- salsinha a gosto
- 1 limão
- 1 pote de iogurte

Modo de preparo: lave bem a melancia, com auxílio de uma escovinha. Corte em pedaços e descasque. Rale ascascas e afervente-as em água e sal, até que fiquem macias (por aproximadamente, 10 minutos). Escorra e reserve. Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e reserve. Corte em pedaços pequenos o salsão e a cebola. Pique a salsa e misture a casca de melancia, ao peito de frango desfiado, ao salsão e à cebola. Tempere com sal, limão e acrescente o iogurte. Sirva frio.
Fonte: Blog Cozinhando com Saúde

Banana: rica em vitaminas A, C e do complexo B. Para incrementar o feijãozinho, que tal uma farinha feita da casca da banana?

Ingredientes
- Cascas de banana
- Temperos para refogar
- Cebola e alho (opcional)
- Azeite para refogar
- Farinha de milho ou mandioca
- Sal a gosto

Modo de Preparo
Refogue em óleo ou azeite as cebolas até ficarem douradinhas. Pode refogar o alho juntamente com outro tempero que quiser, colocando sal a gosto. Coloque as cascas de bananas cortadas em cubo e deixe fritar um pouco. Adicione a farinha e vá mexendo até ficarem uniforme ascascas com a farinha.

Como aproveitar  aquelas partes

dos alimentos que jogamos fora

As opções para deixar a mesa farta, sem desperdício, são muitas. Confira, a seguir, 

como aproveitar ao máximo as riquezas de alguns alimentos bem conhecidos dos 

brasileiros: 

Saudável é comer até o talo

Batata: deve-se lavar a batata muito bem, secá-la com papel toalha e aí 

então pode ser cozida e até frita, com a casca mesmo. Em altas 

temperaturas, a casca, rica em minerais e fibras, fica bem macia e pode 

também ser aproveitada no preparo de uma omelete. 

Abóbora: a casca, rica em fibras e betacaroteno, um poderoso antioxidante, 

pode ser cortada em tirinhas finas para fazer quiches ou massas de 

panqueca. Já as sementes são fonte de minerais, vitamina A e arginina, um 

aminoácido que promove o crescimento e atua na formação muscular. A 

semente de abóbora pode ser seca no fogo, tostada e ingerida como 

petisco. Outra vantagem: atua como vermífugo.

Cenoura: a casca da cenoura também deve ser bem lavada antes de 

consumida - alguns preferem até não arriscar e só compram cenouras 

orgânicas. A cenoura sem descascar pode ser ingrediente  de 

cozidos, de saladas e de tortas. As folhas da cenoura que geralmente vão

 para o lixo  servem para deixar refogados, sopas, omeletes e suflês mais 

nutritivos. As folhas  contêm muito betacaroteno e cálcio e, apesar de não

 serem muito saborosas,  enriquecem um bom caldo.

Chuchu: a casca do chuchu é rica em fibras mas, por ser muito fibrosa, deve

 ser moída  no liquidificador e utilizada em sopas ou cozida com o feijão.

Beterraba: fonte de vitaminas e minerais, é possível aproveitá-la ainda mais

utilizando suas folhas e o talo para o preparo de deliciosos pratos, como o

 charutinho de folha de beterraba e o risoto de talo.

Couve-flor: sua folha é uma ótima fonte de vitaminas C e A e dos minerais, 

fósforo e cálcio. Refogada, fica muito saborosa em recheios de esfiha e 

panquecas. Com o talo é possível fazer bolinhos salgados e sopas.

Salsinha: aproveite o talo da salsinha na hora de preparar temperos, pois

 ele contém vitamina C, cálcio e fósforo.

Banana: você pode não acreditar, mas, graças à consistência da casca de

 banana, é possível fazer geléia, bolo, brigadeiro e farofa. Além do mais, ela

 tem mais vitamina C e o dobro de potássio do que a polpa da fruta.

Kiwi: apesar do aspecto pouco convidativo, a casca do kiwi pode ser 

consumida pura, junto com a fruta. Sua propriedade laxativa pode ajudar as

 pessoas com problema de intestino preso.

Mamão: a casca do mamão é uma importante fonte de betacaroteno e ajuda 

na digestão. Pode ser consumida pura ou em bolos, sucos e até ensopados.

 Já a semente do mamão favorece o funcionamento do intestino e pode 

incrementar saladas, por exemplo.

Melão: depois de cozida, a casca do melão pode ser utilizada em farofas e

 saladas.  Para se ter uma idéia da riqueza dessa sobra, a casca tem quase

 seis vezes mais cálcio e fósforo do que a polpa da fruta.

Ovo: a púnica parte do ovo que não consumimos é a casca. Mas calma, não

 é para ser utilizada nas receitas - só que nem por isso deve ser 

desperdiçada. Após secar a casca no forno, o próximo passo é batê-la no 

liquidificador: além de afiar as lâminas do utensílio, será triturada e é ótima

 para adubar as plantas, por ser rica em cálcio.

SUCOS DE BROTOS E SUCO DA LUZ DO SOL

Duas dicas de saúde das práticas de alimentação viva

         São duas dicas do Chef de Cozinha de origem mineira Flávio Passos, especializado em alimentação viva com ênfase na capacidade e ação de desintoxicação para eliminar resíduos que permanecem em nosso organismo e ficam retidos, trazendo inchaços, desconfortos, diminuição de nossas funcionalidades.

SUCO DA LUZ DO SOL 
Ingredientes: 
2 maçãs, sem sementes, em pedaços.
Um punhado de legumes e raízes crus, como cenoura, pepino, abóbora, abobrinha, nabo, inhame, quiabo, couve-flor, gengibre (para um toque picante) Um punhado de folhas verdes comestíveis, como couve, chicória, hortelã, almeirão, rúcula, agrião Um punhado de sementes de girassol germinadas (veja abaixo como germinar) 
Preparo: Primeiro, coloque as maçãs na centrífuga. Junte os grãos germinados, em seguida as folhas, os legumes e a raiz. Beba imediatamente. 
Obs. Prefira os orgânicos e varie sempre os ingredientes. A maçã equivale à água do suco e deve ser o elemento constante. Se quiser, pode acrescentar outras frutas, exceto melão e melancia. Não coloque água e regule o sabor a gosto: a maçã acentua o doce; folhas escuras, o amargo. 

BROTO LEGAL 
É possível fazer o suco verde sem os brotos, mas eles o enriquecem, pois concentram as qualidades nutritivas da planta. Ana Branco ensina a fazer a germinação: 
1. Compre sementes cruas de girassol sem casca (vendidas em boas casas de produtos naturais). 
2. Coloque de 1 a 3 colheres (sopa) das sementes em um vidro de boca larga. Cubra com água limpa. 
3. Deixe de molho por uma noite ou, no mínimo, por oito horas. 
4. Cubra o vidro com um pedaço de filó, prenda o tecido com um elástico e emborque o vidro para escorrer. Enxágue bem os grãos em água corrente. Escorra novamente. 
5. Incline o vidro em um escorredor, em lugar sombreado e fresco. Deixe mais oito horas 6. Antes de comer ou adicionar ao suco, sempre lave os brotos em água corrente esfregando muito bem para eliminar todos os resíduos e gases tóxicos naturais da germinação. 

Doce de Casca de Banana

 Que tal usar a casca e não jogar fora ?

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de casca de banana  bem lavada e picada

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 pau de canela

Preparo:

Cozinhe as cascas em pouca água, mas que seja o suficiente para cozinhá-las até amolecerem. Retire do fogo e bata no liquidificador. Passe por uma  peneira grossa e leve novamente ao fogo junto com o açúcar e um  pau de canela mexendo sempre até ficar um creme mole e bem macio. Esse doce é para comer  com colher, agora se quiser que fique mais durinho é só deixar secar mais um pouco e se quiser fazer docinhos, basta ir mexendo até desprender do fundo da panela. É delicioso. Faça e comprove.  

Receita do blog "Cantinho das Receitas"

Porque jogar as cascas das frutas fora ?

RECEITA DE SUCO 

DE CASCAS DE FRUTAS

    Uma receita fácil, rápida e que aproveita as cascas de fruta que muitas 

vezes jogamos foram sem aproveitamento nenhum. Com isso podemos 

oferecer um suco de frutas delicioso, leve e sustentável!

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de cascas de frutas bem lavadas (abacaxi, pêra, manga, goiaba, maçã, caqui)
. Açúcar a gosto
. 1/2 litro de água gelada

Modo de preparo:

Bata as cascas no liquidificador com o açúcar e a água. Coe e sirva. Se desejar, faça de um só sabor, como o de abacaxi. Nesse caso, a casca deve ser cozida por 15 a 20 minutos, batida com água no liquidificador e coada. Se desejar, bata com cubos de gelo.
 

Uma boa receita de

Antepasto de 

beringela à italiana

Pode ser preparado com alguns dias de antecedência, aliás, é justamente nesse tempo em que

ele descansa que todos os sabores se mesclam e atingem seu melhor sabor.

Ingredientes

5 berinjelas pequenas
3 pimentões vermelhos pequenos
3 pimentões amarelos pequenos
3 pimentões verdes pequenos
5 cebolas médias
5 dentes de alho grandes
2 pimentas dedo-de-moça – ou 1 colher (sopa) de pimenta calabresa e flocos
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de glutamato monossódico (opcional)
1 1/2 cubos de caldo de galinha esfarelados (opcional)
Orégano (que baste)
Pimenta-do-reino (que baste)
Sal (que baste)

Modo de fazer

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas pelo comprimento. Sobreponha as fatias e corte-as em tiras finas finas na transversal
Vá colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal.
Deixe descansar por meia hora.
Enquanto isso fatie todos os demais legumes em juliana fina, inclusive o alho e a cebola.
Escorra e lave bem as berinjelas, apertando com as mãos sob a água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema mais uma vez, agora pra retirar o excesso de água
Escolha uma assadeira grande e coloque a berinjela e os legumes Já cortados. Junte os cubos esfarelados e mais um pouquinho de sal ou apenas sal se preferir, orégano, pimenta dedo-de-moça picada, pimenta-do-reino, as folhas de louro rasgadas e o glutamato.
Regue com o vinagre e 1 xícara do azeite, misture bem e leve ao forno pré- aquecido em temperatura média, sem cobrir
De vez em quando a abra o forno e misture tudo muito bem (a cada 20 minutos)
Leva cerca de 1hora e 30 minutos para ficar pronto.
Retire do forno misture mais uma vez e corrija o sal se achar necessário, se quiser adicione mais orégano.
Passe para um recipiente de vidro com tampa e adicione a 1/2 xícara de azeite restante.
Aguarde esfriar e conserve na geladeira.
Comece a servir pelo menos após 24 horas.
Esse antepasto dura bastante tempo na geladeira.