Apanã Orgânicos

Saúde e indústria de alimentos fazem 

novo acordo para reduzir sódio

Elemento presente no sal é um dos responsáveis pela pressão alta. Temperos, caldos, cereais matinais e margarinas serão alterados.

O Ministério da Saúde e a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (Abia) assinaram nesta terça-feira (28) um acordo para reduzir o sódio nos alimentos industrializados no Brasil.

O documento estabelece que temperos, caldos, cereais matinais e margarinas devem ter menor quantidade do elemento. A redução será feita aos poucos, até chegar à meta em 2015

O sódio faz aumentar a pressão do sangue, e a hipertensão arterial é um problema de saúde crescente no Brasil. Dados recentes do Ministério da Saúde estimam que 22,7% dos adultos brasileiros sofram com o problema, que aumenta o risco de infartos e acidentes vasculares cerebrais (AVCs).

O sal é a principal fonte de sódio da nossa alimentação, mas ele não se encontra apenas nos alimentos salgados. Na indústria alimentícia, é usado muitas vezes como um conservante, e aparece até mesmo em bolos e biscoitos doces.

Essa é a terceira etapa do acordo entre o Ministério e a Abia pela redução do sódio nos alimentos. Anteriormente, macarrões instantâneos, bisnagas, pão de forma, pão francês, mistura para bolos, salgadinhos de milho, batatas fritas, biscoitos e maionese já tinham perdido quantidades relevantes de sódio. A previsão do governo é retirar mais de 20 mil toneladas do elemento nas prateleiras do país com esses três acordos até o ano de 2020.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) estabelece o limite diário de consumo de sódio em 2 gramas – o que corresponde a 5 gramas de sal. No entanto, uma pesquisa do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostra que os brasileiros consomem, em média, 12 gramas de sal por dia.

Produto	Teor máximo atual	Meta 2013	Meta 2015
Caldo líquido ou em gel	997 mg de sódio / 250 mL do produto pronto para consumo	928 mg de sódio / 250 mL do produto pronto para consumo	865 mg de sódio / 250 mL do produto pronto para consumo
Caldo em pó ou em cubo	1.247 mg de sódio / 250 mL do produto pronto para consumo	1.100 mg de sódio / 250 mL do produto pronto para consumo	1.025 mg de sódio / 250 mL do produto pronto para  consumo
Tempero em pasta	40.700 mg de sódio / 100 g do produto	37.901 mg de sódio / 100 g do produto	33.134 mg de sódio / 100 g do produto
Tempero para arroz	33.800 mg de sódio / 100 g do produto	32.927 mg de sódio / 100 g do produto	32.076 mg de sódio / 100 g do produto
Demais temperos	25.960 mg de sódio / 100 g do produto	23.775 mg de sódio / 100 g do produto	21.775 mg de sódio / 100 g do produto
Margarina vegetal	1.660 mg de sódio / 100 g do produto	1.089 mg de sódio / 100 g do produto	715 mg de sódio / 100 g do produto
Cereais matinais	677 mg de sódio / 100 g do produto	579 mg de sódio / 100 g do produto	418 mg de sódio / 100 g do produto