As cascas das frutas têm grande poder.

Você aproveita ?

Você já deve ter ouvido que é na casca que se concentra a maior parte das fibras da maçã. No entanto, embora essa fruta suculenta leve a maior fama, ela não é a única a oferecer esse tipo de vantagem. Assim, na hora de preparar sucos, saladas ou a própria sobremesa, vale a pena pensar duas vezes antes de jogar a casca dos alimentos no lixo. Além de evitar o desperdício, a sua saúde é que vai sair ganhando.

De acordo com a nutricionista Adriana Ávila, de São Paulo, entre os maiores benefícios das fibras presentes nas cascas das frutas estão o controle dos níveis de açúcar no sangue, a redução do colesterol ruim (LDL) e a ajuda ao funcionamento do intestino. “Ao consumir mais fibras, porém, é importante não se descuidar do consumo de líquidos. Caso contrário, o intestino pode prender”, ressalta Adriana.

Mas não são apenas as fibras que fazem a fama da casca das frutas. De um modo geral, elas oferecem cálcio, magnésio, fósforo, vitamina A e C – a casca do melão, por exemplo, contém cinco vezes mais cálcio do que a sua apetitosa polpa.

Para saber como aproveitar cascas altamente nutritivas e que habitualmente não comemos, confira as nossas dicas.  Sempre lembrando da importância de lavar as frutas muito bem, para livrá-las de possíveis resíduos de defensivos agrícolas usados no cultivo.


Maracujá: da mesma forma que as de frutas como maçã e pera, sua casca contém pectina. A substância promove a sensação de saciedade mais rápido e reduz a absorção de gorduras e açúcares pelo organismo. Para aproveitar a casca do maracujá, uma boa alternativa é em forma de farinha, que somente por suas fibras já é excelente para o funcionamento do intestino.

Fazer a farinha em casa é fácil. Deixe seis maracujás de molho por cerca de uma hora, em água com bicarbonato de sódio (uma colher de chá por litro). A seguir, lave os maracujás e descasque-os, cortando as cascas em tiras. Em uma assadeira, leve-as ao forno por cerca de 30 minutos, até ressecarem. Espere esfriar e bata as casas no liquidificador. A farinha é melhor conservada na geladeira, podendo ser usada em saladas, sucos ou no que mais você preferir.

Abacaxi: dura e de superfície irregular, a casca do abacaxi também pode ser usada. Ela é rica em vitamina C e em cálcio, ferro, potássio e cloro. Aprenda a fazer um suco da casca:

Ingredientes: Casca de um abacaxi, 2 litros de água, açúcar ou adoçante (se preferir).
Modo de preparo: lave muito bem a casca do abacaxi; leve para cozinhar em água; após o cozimento, bata no liquidificador, coe e adoce a gosto; complete com água gelada. O suco fica ótimo também misturado misturar à vitaminas e sucos do próprio abacaxi ou de outras frutas. Acrescentar duas folhas de hortelã quando bater no liquidificador deixa sabor ainda melhor.
Fonte: Programa Mesa São Paulo

Melão e Melancia: as cascas de ambos são ricas em vitamina C e podem incrementar o salpicão, por exemplo, melhorando a absorção do ferro presente no frango e em outros ingredientes.

Ingredientes:
- 5 xícaras (chá) de casca de melancia (ou melão)
- sal a gosto
- 500 gr de peito de frango
-  1/2 xícara (chá) de salsão (repolho ou alface ou acelga)
- 1/2 xícara (chá) de cebola
- salsinha a gosto
- 1 limão
- 1 pote de iogurte

Modo de preparo: lave bem a melancia, com auxílio de uma escovinha. Corte em pedaços e descasque. Rale ascascas e afervente-as em água e sal, até que fiquem macias (por aproximadamente, 10 minutos). Escorra e reserve. Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e reserve. Corte em pedaços pequenos o salsão e a cebola. Pique a salsa e misture a casca de melancia, ao peito de frango desfiado, ao salsão e à cebola. Tempere com sal, limão e acrescente o iogurte. Sirva frio.
Fonte: Blog Cozinhando com Saúde

Banana: rica em vitaminas A, C e do complexo B. Para incrementar o feijãozinho, que tal uma farinha feita da casca da banana?

Ingredientes
- Cascas de banana
- Temperos para refogar
- Cebola e alho (opcional)
- Azeite para refogar
- Farinha de milho ou mandioca
- Sal a gosto

Modo de Preparo
Refogue em óleo ou azeite as cebolas até ficarem douradinhas. Pode refogar o alho juntamente com outro tempero que quiser, colocando sal a gosto. Coloque as cascas de bananas cortadas em cubo e deixe fritar um pouco. Adicione a farinha e vá mexendo até ficarem uniforme ascascas com a farinha.

Como aproveitar  aquelas partes

dos alimentos que jogamos fora

As opções para deixar a mesa farta, sem desperdício, são muitas. Confira, a seguir, 

como aproveitar ao máximo as riquezas de alguns alimentos bem conhecidos dos 

brasileiros: 

Saudável é comer até o talo

Batata: deve-se lavar a batata muito bem, secá-la com papel toalha e aí 

então pode ser cozida e até frita, com a casca mesmo. Em altas 

temperaturas, a casca, rica em minerais e fibras, fica bem macia e pode 

também ser aproveitada no preparo de uma omelete. 

Abóbora: a casca, rica em fibras e betacaroteno, um poderoso antioxidante, 

pode ser cortada em tirinhas finas para fazer quiches ou massas de 

panqueca. Já as sementes são fonte de minerais, vitamina A e arginina, um 

aminoácido que promove o crescimento e atua na formação muscular. A 

semente de abóbora pode ser seca no fogo, tostada e ingerida como 

petisco. Outra vantagem: atua como vermífugo.

Cenoura: a casca da cenoura também deve ser bem lavada antes de 

consumida - alguns preferem até não arriscar e só compram cenouras 

orgânicas. A cenoura sem descascar pode ser ingrediente  de 

cozidos, de saladas e de tortas. As folhas da cenoura que geralmente vão

 para o lixo  servem para deixar refogados, sopas, omeletes e suflês mais 

nutritivos. As folhas  contêm muito betacaroteno e cálcio e, apesar de não

 serem muito saborosas,  enriquecem um bom caldo.

Chuchu: a casca do chuchu é rica em fibras mas, por ser muito fibrosa, deve

 ser moída  no liquidificador e utilizada em sopas ou cozida com o feijão.

Beterraba: fonte de vitaminas e minerais, é possível aproveitá-la ainda mais

utilizando suas folhas e o talo para o preparo de deliciosos pratos, como o

 charutinho de folha de beterraba e o risoto de talo.

Couve-flor: sua folha é uma ótima fonte de vitaminas C e A e dos minerais, 

fósforo e cálcio. Refogada, fica muito saborosa em recheios de esfiha e 

panquecas. Com o talo é possível fazer bolinhos salgados e sopas.

Salsinha: aproveite o talo da salsinha na hora de preparar temperos, pois

 ele contém vitamina C, cálcio e fósforo.

Banana: você pode não acreditar, mas, graças à consistência da casca de

 banana, é possível fazer geléia, bolo, brigadeiro e farofa. Além do mais, ela

 tem mais vitamina C e o dobro de potássio do que a polpa da fruta.

Kiwi: apesar do aspecto pouco convidativo, a casca do kiwi pode ser 

consumida pura, junto com a fruta. Sua propriedade laxativa pode ajudar as

 pessoas com problema de intestino preso.

Mamão: a casca do mamão é uma importante fonte de betacaroteno e ajuda 

na digestão. Pode ser consumida pura ou em bolos, sucos e até ensopados.

 Já a semente do mamão favorece o funcionamento do intestino e pode 

incrementar saladas, por exemplo.

Melão: depois de cozida, a casca do melão pode ser utilizada em farofas e

 saladas.  Para se ter uma idéia da riqueza dessa sobra, a casca tem quase

 seis vezes mais cálcio e fósforo do que a polpa da fruta.

Ovo: a púnica parte do ovo que não consumimos é a casca. Mas calma, não

 é para ser utilizada nas receitas - só que nem por isso deve ser 

desperdiçada. Após secar a casca no forno, o próximo passo é batê-la no 

liquidificador: além de afiar as lâminas do utensílio, será triturada e é ótima

 para adubar as plantas, por ser rica em cálcio.

SUCOS DE BROTOS E SUCO DA LUZ DO SOL

Duas dicas de saúde das práticas de alimentação viva

         São duas dicas do Chef de Cozinha de origem mineira Flávio Passos, especializado em alimentação viva com ênfase na capacidade e ação de desintoxicação para eliminar resíduos que permanecem em nosso organismo e ficam retidos, trazendo inchaços, desconfortos, diminuição de nossas funcionalidades.

SUCO DA LUZ DO SOL 
Ingredientes: 
2 maçãs, sem sementes, em pedaços.
Um punhado de legumes e raízes crus, como cenoura, pepino, abóbora, abobrinha, nabo, inhame, quiabo, couve-flor, gengibre (para um toque picante) Um punhado de folhas verdes comestíveis, como couve, chicória, hortelã, almeirão, rúcula, agrião Um punhado de sementes de girassol germinadas (veja abaixo como germinar) 
Preparo: Primeiro, coloque as maçãs na centrífuga. Junte os grãos germinados, em seguida as folhas, os legumes e a raiz. Beba imediatamente. 
Obs. Prefira os orgânicos e varie sempre os ingredientes. A maçã equivale à água do suco e deve ser o elemento constante. Se quiser, pode acrescentar outras frutas, exceto melão e melancia. Não coloque água e regule o sabor a gosto: a maçã acentua o doce; folhas escuras, o amargo. 

BROTO LEGAL 
É possível fazer o suco verde sem os brotos, mas eles o enriquecem, pois concentram as qualidades nutritivas da planta. Ana Branco ensina a fazer a germinação: 
1. Compre sementes cruas de girassol sem casca (vendidas em boas casas de produtos naturais). 
2. Coloque de 1 a 3 colheres (sopa) das sementes em um vidro de boca larga. Cubra com água limpa. 
3. Deixe de molho por uma noite ou, no mínimo, por oito horas. 
4. Cubra o vidro com um pedaço de filó, prenda o tecido com um elástico e emborque o vidro para escorrer. Enxágue bem os grãos em água corrente. Escorra novamente. 
5. Incline o vidro em um escorredor, em lugar sombreado e fresco. Deixe mais oito horas 6. Antes de comer ou adicionar ao suco, sempre lave os brotos em água corrente esfregando muito bem para eliminar todos os resíduos e gases tóxicos naturais da germinação. 

Doce de Casca de Banana

 Que tal usar a casca e não jogar fora ?

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de casca de banana  bem lavada e picada

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 pau de canela

Preparo:

Cozinhe as cascas em pouca água, mas que seja o suficiente para cozinhá-las até amolecerem. Retire do fogo e bata no liquidificador. Passe por uma  peneira grossa e leve novamente ao fogo junto com o açúcar e um  pau de canela mexendo sempre até ficar um creme mole e bem macio. Esse doce é para comer  com colher, agora se quiser que fique mais durinho é só deixar secar mais um pouco e se quiser fazer docinhos, basta ir mexendo até desprender do fundo da panela. É delicioso. Faça e comprove.  

Receita do blog "Cantinho das Receitas"

Porque jogar as cascas das frutas fora ?

RECEITA DE SUCO 

DE CASCAS DE FRUTAS

    Uma receita fácil, rápida e que aproveita as cascas de fruta que muitas 

vezes jogamos foram sem aproveitamento nenhum. Com isso podemos 

oferecer um suco de frutas delicioso, leve e sustentável!

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de cascas de frutas bem lavadas (abacaxi, pêra, manga, goiaba, maçã, caqui)
. Açúcar a gosto
. 1/2 litro de água gelada

Modo de preparo:

Bata as cascas no liquidificador com o açúcar e a água. Coe e sirva. Se desejar, faça de um só sabor, como o de abacaxi. Nesse caso, a casca deve ser cozida por 15 a 20 minutos, batida com água no liquidificador e coada. Se desejar, bata com cubos de gelo.
 

Uma boa receita de

Antepasto de 

beringela à italiana

Pode ser preparado com alguns dias de antecedência, aliás, é justamente nesse tempo em que

ele descansa que todos os sabores se mesclam e atingem seu melhor sabor.

Ingredientes

5 berinjelas pequenas
3 pimentões vermelhos pequenos
3 pimentões amarelos pequenos
3 pimentões verdes pequenos
5 cebolas médias
5 dentes de alho grandes
2 pimentas dedo-de-moça – ou 1 colher (sopa) de pimenta calabresa e flocos
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de glutamato monossódico (opcional)
1 1/2 cubos de caldo de galinha esfarelados (opcional)
Orégano (que baste)
Pimenta-do-reino (que baste)
Sal (que baste)

Modo de fazer

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas pelo comprimento. Sobreponha as fatias e corte-as em tiras finas finas na transversal
Vá colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal.
Deixe descansar por meia hora.
Enquanto isso fatie todos os demais legumes em juliana fina, inclusive o alho e a cebola.
Escorra e lave bem as berinjelas, apertando com as mãos sob a água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema mais uma vez, agora pra retirar o excesso de água
Escolha uma assadeira grande e coloque a berinjela e os legumes Já cortados. Junte os cubos esfarelados e mais um pouquinho de sal ou apenas sal se preferir, orégano, pimenta dedo-de-moça picada, pimenta-do-reino, as folhas de louro rasgadas e o glutamato.
Regue com o vinagre e 1 xícara do azeite, misture bem e leve ao forno pré- aquecido em temperatura média, sem cobrir
De vez em quando a abra o forno e misture tudo muito bem (a cada 20 minutos)
Leva cerca de 1hora e 30 minutos para ficar pronto.
Retire do forno misture mais uma vez e corrija o sal se achar necessário, se quiser adicione mais orégano.
Passe para um recipiente de vidro com tampa e adicione a 1/2 xícara de azeite restante.
Aguarde esfriar e conserve na geladeira.
Comece a servir pelo menos após 24 horas.
Esse antepasto dura bastante tempo na geladeira.

Tomates orgânicos são mais ricos em vitamina C

     Esta semana vamos falar de um estudo brasileiro que confirma que alimentos orgânicos - especialmente os tomates - são mais ricos em minerais. 

      Um novo estudo de  janeiro de 2013, publicado no PLOS One, traz evidências de que apesar de os tomates orgânicos serem 40% menores contém uma quantidade bem maior de compostos de defesa. De acordo com os autores da universidade do Ceará, o cultivo orgânico expõe o vegetal a maior estresse ambiental, uma vez que a planta precisa se defender sem ajuda de compostos químicos adicionados a ela. Desta forma o vegetal acaba produzindo mais antioxidantes como o licopeno e a vitamina C. Com base nestas observações os autores sugerem que as estratégias de de cultivo não devem tentar eliminar todas as pragas e eventuais problemas ambientais porque isto resultará em uma alimento mais saudável e rico em nutrientes importantes à nossa saúde.

Quibe de quinoa, soja, talos e sementes é prático e nutritivo

Receita da Chef Marta Tatini

Matéria do Jornal FOLHA DE SÃO PAULO de 22.2013

TATIANE RIBEIRO
DE SÃO PAULO

É possível fazer um quibe sem fritá-lo no óleo. Quem ensina é a eco chef Martha Tatini.

"Neste prato, os ingredientes são cozidos antes e dá para usar em refeições rápidas."

Além da baixa taxa de gordura, a receita leva ingredientes nutritivos que ajudam em várias funções do organismo.

A quinoa, grão originário da Bolívia, possui proteína de alta qualidade, comparado aos benefícios do leite materno. As fibras presentes em sua composição ajudam no trabalho intestinal e no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue. Conta ainda com vitaminas B1, B2, B3, C, E, magnésio, potássio, ferro, zinco e manganês.

O missô é riquíssimo em cálcio, aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B, principalmente B2 e B12, além da vitamina E. Possui ainda a isoflavona na sua forma bioativa, além da lecitina.

É efetivo na desintoxicação do organismo, principalmente contra metais pesados e radiação. Limpa os pulmões e auxilia na digestão e eliminação de toxinas, o que ajuda a prevenir alguns tipos de câncer.

De quebra, estimula a libido e tem baixo teor de gorduras e calorias.

"Para complementar, a hortelã e a cebola auxiliam na digestão e dão um gosto saboroso para o quibe. O limão, além do toque cítrico, ajuda a absorver as propriedades da proteína e cálcio", afirma a chef.

Limpeza Sustentável

Você encontra produtos éticos no MercadoApanã

       O que quer dizer a expressão "limpeza sustentável" ? 

       Significa administrarmos melhor os impactos causados no meio ambiente pelos produtos escolhidos para fazer a limpeza no ambiente da residência e do escritório. E quando falamos em meio ambiente, não é só a natureza externa, mas também a saúde de nosso organismo.

        Por muitos anos boa limpeza era aquela quanto mais corrosiva melhor, ou seja, em com menor grau de esforço e maior volume de químicos retirar manchas, gorduras, sujeiras e resíduos. Porém, a agressividade tóxica era tão grande a ponto de contaminar pele, unhas, atividades respiratórias pela inalação e assim por diante.

        Isso vem mudando gradativamente porque algumas indústrias têm buscado soluções mais inteligentes e menos nocivas. Uma das consequências é a descoberta de princípios ativos até mesmo de frutas - como a laranja - com grande poder detergente cítrico capaz de remover boa parte daquilo chamado de sujeira. Seja para lavar pratos, talhares e copos, seja para passar no chão ou desengordurar fogão.

        Quando escolhemos os produtos  não podemos esquecer da parte invisível da atuação deles: a parte de ataque bacteriológico, olfativo e respiratório.

        Os produtos naturais de limpeza são grandes amigos desse novo e sustentável horizonte da limpeza. Até porque após jogados no sistema de saneamento público pelas pias, tanques, ralos e vasos sanitários não causam nenhum tipo de contaminação.

        No Mercado Apanã os produtos oferecidos na prateleira de limpeza são selecionados por este requisito de sustentabilidade e ética.

    

       

Você pode escolher na diversidade

do Mercado Apanã o tipo de macarrão

conforme o ingrediente do qual é feito

     Havia uma época onde a feitura do macarrão oferecido no Brasil era exclusivamente proveniente do trigo. Aliás, em boa parte do varejo ainda são somente estes os produtos oferecidos.

     Uma das missões de um Mercado como o Apanã justamente é oferecer opções e diversidade. Não só por finalidades gastronômicas, mas por finalidades de saúde e nutrição. Hoje como sabemos, os produtos derivados do trigo - condutores do glúten - atingem e causam desconforto em muitas pessoas seja pela intolerância ou por inadequação à digestibilidade.

     No Apanã você encontra alternativas que acrescentam sabor, textura, surpreendem o paladar e não entram em confronto com estômagos e organismos mais sensíveis.

     Começamos pelo Macarrão Integral. Muito mais fibras, muito mais ação funcional.

      Depois tem o Macarrão de Arroz, conhecido na culinária japonese, muito mais leve, suave e delicado.

      Há também o Macarrão feito de milho, com sabor evidente porém de rápida absorção.

       E uma novidade: o Macarrão de Quinoa, trazendo a poderosa nutrição deste grão andino e sua capacidade de vitalização da saúde. 

       Então, um macarrão pode ser uma variação culinária interessante de acordo com o ingrediente do qual é feito e com isso quebrar a rotina dos pratos feitos, ter mais experimentação ao paladar e também proporcionar mais benefícios à saúde.

O PODER DOS "TEMPEROS" :

SABOR COM MUITA SAÚDE!

Começamos hoje uma série apresentando determinadas ervas usadas 

para temperos mas que - além de gerar sabor - também são fortes contribuidoras

para a constituição da saúde das pessoas.

GENGIBRE

É eficiente pra que você consiga estimular a circulação também é extremamente indicado pra quem está com gripe e resfriados, diarréia, também é bastante conhecido por atuar com um recurso bastante útil para diminuir o efeito das náuseas. Também pode ser útil para aliviar as dores de dente, atua como um antioxidante, ou seja, é muito bom para preservar a beleza da sua pele e também evitar o envelhecimento precoce da mesma. Funciona também como um alimento afrodisíaco.

ALHO

Os principais benefícios do alho são:

• Efeitos cardiovasculares

Diminuição de gorduras, do colesterol sanguíneo, redução dos níveis de açúcar, pressão arterial e atividade fibrinolítica. Isso significa que além de diminuir colesterol, triglicerídeos do sangue, tem efeito hipoglicemiante, prevenindo também o diabetes, trata a hipertensão arterial e reduz a chance de infarto do coração e acidente vascular cerebral (conhecido como derrame).

• Atividades quimiopreventivas:

Isto é, o alho previne o aparecimento do câncer de várias formas. Ele impede a absorção de substâncias cancerígenas presentes na alimentação, principalmente aquelas presentes na carne vermelha (nitrosaminas). Ao aumentar a atividade imunológica, o alho impede o surgimento do tumor. Ao atuar como antioxidante, impede a formação de radicais livres, e assim o a formação de células cancerígenas.

• Atividades antimicrobianas e antifúngicas

O alho impede o crescimento de bactérias e fungos que causam doenças.

• Atividades antioxidantes 

• Atividade imunológica

Ele aumenta a atividade das células de defesa do corpo, impedindo muitas formas de infecção e também limpa o muco dos pulmões, tratando muito bem gripes e resfriados.
A alicina, o composto do alho responsável pelos seus benefícios também confere o odor característico do alho. Ela é perdida no cozimento, por isso o alho deve ser consumido cru, ou o menos cozido possível.

A importância da introdução de 

opções de alimentos saudáveis

como prevenção à obesidade infantil

       Comer "bobagens"  durante boa parte do dia mistura-se a comer mal em boa parte das refeições no universo das crianças e adolescentes. São maus hábitos adquiridos e muitas vezes permitidos pelos pais determinando o perfil de saúde desta nova geração.

       Ao contrário de gerações passadas cujo principal lazer era nos quintais, nas ruas e em  clubes, correndo, caminhando e brincando, atualmente a ocupação é individual em frente a aparelhos eletrônicos como tv, games, computador e celular. A falta de sociabilidade leva a atenção a ficar concentrada sobre seus desejos pessoais e ocupação alimentar comendo tira gostos a todo instante. Como o "comer" é um complemento, uma ocupação coadjuvante, a preferência é por líquidos e sólidos de sabores fortes e condimentados que acadam formando o paladar desta criança.

     Muitas vezes os pais fecham os olhos para esta situação procurando atender até pedidos dos filhos tentando assim poupar seu pouco tempo para si mesmos e evitar conflito e stress na relação. Atualmente as pesquisas do IBGE apontam que 7% da população infantil brasileira é obesa e mais de 30% tem sobrepeso. São taxas elevadíssimas e indicam um contingente humano propenso a diabetes, doenças cardiovasculares e grande impacto na qualidade de vida. Por incrível que pareça pode ser uma geração que teve todas escolhas alimentares na mão, porém pode ter pouca longevidade.

     A ESCOLHA DOS ALIMENTOS É A DIFERENÇA.

     A chance atual de escolher alimentos naturais, integrais e orgânicos pode moldar a aptidão de saúde desta criança.  Pode moldar seu apetite e sua sensibilidade degustativa. Na impossibilidade de quebrar o ritmo alimentar da criança, a substituição de alimentos comprometidos por excesso de químicos, procedimentos processados e industrializados em excesso por outros mais saudáveis é o ponto de "turn over", da retomada de controle daquilo que faz bem ou mal para os filhos.

     Levar os filhos para estes mercados saudáveis para conhecerem as prateleiras, criarem uma relação com estes produtos é fundamental. Tanto quanto daqueles pais que desde cedo levam seus filhos para livrarias e cinema e incutem o gosto por cultura e arte. E você, o que está esperando para fazer isso ?

O cultivo orgânico e sustentável do

milho verde preserva solo e gera componentes

para outras culturas

O milho é uma planta originária da América Central com grande capacidade de adaptação a diversos climas, sendo plantado em praticamente todas as regiões do mundo, ao nível do mar e em regiões montanhosas, em climas úmidos e regiões secas. O milho verde faz parte da culinária brasileira, originária dos índios que aqui sempre viveram. O milho-verde (assim denominado por ser colhido antes de amadurecer) é consumido verde, cozido ou assado na espiga. Existem várias espécies e variedades de milho, todas pertencentes ao gênero Zea. O milho-verde pode ser comprado na espiga, com ou sem palha. Os grãos devem estar bem desenvolvidos, porém macios e leitosos. A palha deve apresentar-se com aspecto de produto fresco e cor verde viva. Para consumo em saladas, assado ou cozido, prefira os grãos mais novos. O milho também pode ser consumido na forma de suco e ingrediente para fabricação de bolo, biscoitos, sorvetes e pamonhas. A planta de milho pode ser aproveitada praticamente em sua totalidade. Após a comercialização das espigas, os restos da planta podem ser aproveitados para posterior incorporação ou como cobertura do solo para plantio direto, ou ainda, sendo triturado para compor a silagem para a alimentação animal.

    O milho é um dos alimentos mais nutritivos que existem. Além dos minerais, o milho verde é rico em vitaminas, em especial as do complexo B, muito importante para o bom funcionamento do sistema nervoso. Estudos realizados na Espanha revelaram que o consumo de milho, associado a cerejas, aveia e vinho tinto, retarda os efeitos da idade no organismo. A razão seria que esses alimentos apresentam alto teor de melatonina, substância produzida em pequenas quantidades pelo corpo, que tem propriedades antioxidantes e atrasa a degeneração. Além disso, o grão também contribui para adiar os processos inflamatórios naturais do envelhecimento, portanto, ajuda a manter o corpo jovem por mais tempo.

  A produção do milho-verde agrega valor, permitindo o uso de mão-de-obra familiar, movimentando o comércio e a indústria caseira. É uma atividade quase que exclusiva de pequenos e médios agricultores. Atualmente, as principais características exigidas pelo mercado para o milho verde são: grãos dentados amarelos, grãos uniformes, espigas longas e cilíndricas (espigas maiores que 15 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro), sabugo fino e claro, boa granação, pericarpo delicado e bom empalhamento (espigas bem empalhadas de coloração verde intensa), boa produtividade, alta capacidade de produção de massa e baixa produção de bagaço e tolerância às principais pragas e doenças.

Escolha correta da área e análise do solo

   Recomendam-se áreas não cultivadas com espécies da mesma família botânica (poáceas) nos últimos anos. Solos de textura média, com teores de argila em torno de 30-35% ou mesmo argilosos, com boa estrutura que possibilitam adequada drenagem apresentam boa capacidade de retenção de água e de nutrientes disponíveis às plantas, são os mais recomendados para a cultura do milho. Os solos arenosos (teor de argila inferior a 15%) devem ser evitados, devido à sua baixa capacidade de retenção de água e nutrientes disponíveis às plantas.Preferencialmente, devem-se utilizar solos leves e profundos, com mais de 3,5% de matéria orgânica e com boa drenagem. A análise do solo deve ser feita com antecedência para conhecimento da fertilidade e acidez do solo. Com base nessa análise, o técnico do município poderá fazer a recomendação adequada da acidez do solo e adubação orgânica.

Estudo da Universidade de Oxford revela:

dieta vegetariana reduz risco de catarata

As dietas que restringem o consumo de carne vermelha fazem bem ao coração, principalmente depois dos 40 anos. Estudo realizado na Universidade de Oxford (Reino Unido) revela que, entre os vegetarianos, há uma redução de 32% no risco de morte por doenças cardíacas – principalmente pelos benefícios sobre o colesterol e a pressão sanguínea. A boa notícia é que esse tipo de dieta também é excelente para os olhos, reduzindo o risco de catarata em 40%.

Na opinião do oftalmologista Renato Neves, diretor-presidente do Eye Care Hospital de Olhos, em São Paulo, o modelo ideal de refeição saudável deve incluir grandes quantidades de frutas, legumes e verduras frescas – que podem ser consumidas ao longo do dia.

A ideia é aumentar a ingestão de vitaminas, minerais, proteínas saudáveis, ômega-3 e luteína, já que os alimentos antioxidantes oferecem grandes benefícios à saúde ocular, retardando doenças como catarata, degeneração macular, olho seco e tantas outras.

“Frutas de várias cores e verduras de tonalidade verde-escuro, como espinafre, couve e brócolis, contêm antioxidantes que protegem os olhos, reduzindo os danos provocados pelos radicais livres.

Modelo ideal de refeição saudável deve incluir grandes quantidades de frutas, legumes e verduras frescas – que podem ser consumidas ao longo do dia.

Ovos, milho verde, mamão, laranja e kiwi também contêm luteína, substância fundamental no combate à degeneração macular relacionada à idade. A esses alimentos, acrescentamos cenoura e abóbora, que também são ricas em vitamina A e contêm muita vitamina C”, diz o especialista.

Para evitar a síndrome do olho seco, Neves também recomenda incluir na dieta fontes de ômega-3: peixes, castanhas, óleo de linhaça e canola. O médico ainda faz um alerta: “Não adianta comer mais frutas e verduras sem reduzir drasticamente a ingestão de sal.

O sódio pode colocar tudo a perder quando ingerido em altas quantidades, levando ao desenvolvimento de catarata. Por isso é tão importante ficar de olho nas embalagens e preferir comprar alimentos prontos com baixa quantidade de sódio”.

De acordo com o especialista, uma refeição completa e boa para a saúde ocular deve trazer uma salada acompanhada de um salmão ou atum grelhado. Renato Neves dá ainda uma receita de salada para enxergar bem: 1 maço de espinafre cortado; 6 folhas frescas de alface romana; 2 cenouras raladas; 1 berinjela pequena levemente cozida e cortada em cubos; 1 maço de brócolis; cubinhos de pimentões amarelo, vermelho e verde, sem pele; 6 couves de Bruxelas; sementes de linhaça dourada; castanhas do Pará trituradas. Para temperar a salada, o molho pode ser preparado com óleo de canola, suco de um limão, mostarda Dijon e queijo parmesão.